Bibi Graetz est issue d'une famille d'artistes et diplômée de l' Academia dell'Arte de Florence . Il se passionne pour le vin dans les années 90 et fonde, en 2000, son domaine viticole au Castello di Vincigliata en Toscane, où il crée des vins biologiques d'exception en alliant son talent artistique et sa passion pour le vin.
La cuvée Colore 2015, est un assemblage de Sangiovese, Canaiolo et Colorino. Cultivé sur des vignes de plus de 60 ans sur des sols argileux et schistes, ce vin est élevé en barriques bordelaises pendant 21 mois et continue son affinement 12 mois en bouteilles en bouteilles.
Avec une très belle robe rouge rubis, ce vin nous offre directement un bouquet harmonieux de fruits rouges suivi de notes délicates d'épices et de cuire au nez. En bouche, ces fruits rouges se développent, grâce au Colorino, pour laisser place à des arômes de mûrs et de cerise noirs, accompagnés de notes poivrées et de rose séchée, apporté par le Canaiolo. Les tannins présents sont puissants mais structurent de façon élégante ce vin, typique du Sangiovese.
Cette excellente cuvée se suffit à elle même, mais convient parfaitement avec des plats toscans ou se déguste avec un beau plateau de fromages. Le millésime 2015 peut, dès à présent, se déguster ! Noté 98/100 par James Suckling
