Animé par sa passion du vin, Bibi Graetz est à la Toscane ce que le Chenin est au Vignoble de la Loire : un révélateur exceptionnel !

Rien ne prédestinait Bibi Graetz à travailler dans le monde viticole. Issu d’une famille d'artistes et diplômé de la grande Academia dell’Arte de Florence, sa carrière est toute tracée. 

Pourtant, dans les années 90, Bibi se passionne et jette son dévolu sur le vin. Il consacre tous ces efforts à développer et travailler les anciennes vignes pour cultiver son vignoble.  C’est en 2000 qu’il fonde son domaine dans le château médiéval, Castello di Vincigliata, légué par ses parents. Bibi Graetz devient donc l’artiste incontournable du vignoble de Toscane. Vigneron de génie, un brin désinvolte, il fait de ces vins une véritable œuvre d’art à la complexité parfaitement travaillée. 

Surplombant la belle ville de Florence, son vignoble de 100ha maintenant, est travaillé selon les principes biologiques. Ces vignes s’épanouissent sur les hauteurs, pour donner au vin toute l’élégance et la précision de ce terroir d’exception. 

Mariant à merveille ces deux passions, Bibi Graetz laisse parler sa créativité pour faire ses vins, mais aussi pour dessiner lui-même ses étiquettes, selon son inspiration. 

Testamatta Rosso 2016

Testamatta est issu du cépage Sangiovese.  A partir de vieilles vignes et sur des sols d'argile et de galestro riches en minéraux, ce vin est élevé 1 an et demi en barrique française et continue son vieillissement 6 mois en bouteille.

D’un rouge grenat intense, ce vin nous offre une aromatique riche et complexe au nez. Mêlant des arômes de fruits noirs tels que la cerise noire, celle-ci agrémentée d’une succession de nuance bien définie de cuire et de notes grillées. En bouche, l’équilibre se développe et mêle une pointe d’acidité rafraîchissante avec des arômes de fruits noirs mais aussi de champignons et des notes plus animales, de cuir ou encore de tabac. Structuré par la présence de tanins fins et maîtrisés, ces derniers restent soyeux et laissent une belle persistance en fin de bouche.

Le millésime est important car ce vin peut se déguster dès à présent. Il peut se déguster sur une belle pièce de viande comme du bœuf, de l’agneau ou encore différents gibiers. Noté 98/100 par James Suckling

Colore Rosso 2015

La cuvée Colore de Bibi Graetz, en millésime 2015, est un assemblage de Sangiovese, Canaiolo et Colorino. Cultivé sur des vignes de plus de 60 ans sur des sols argileux et schistes, ce vin est élevé en barriques bordelaises pendant 21 mois et continue son affinement 12 mois en bouteille.

Avec une très belle robe rouge rubis, ce vin nous offre directement un bouquet harmonieux de fruits rouges suivi de notes délicates d’épices et de cuire au nez. En bouche, ces fruits rouges se développent, grâce au Colorino, pour laisser place à des arômes de mûrs et de cerises noirs accompagnés de notes poivrées et de rose séchée, apporté par Canaiolo. Les tanins présents sont puissants mais structurent de façon élégante ce vin, typique du Sangiovese. 

Cette excellente cuvée se suffit à elle même, mais convient parfaitement avec des plats toscans ou se déguste avec un beau plateau de fromages. La cuvée 2015 peut, dès à présent, se déguster ! Noté 98/100 par James Suckling

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